Las peligrosas consecuencias del consumo excesivo de sal de mesa

El consumo en exceso de sal de mesa típico de ciertas costumbres alimenticias occidentales puede generar efectos muy perjudiciales sobre la flora intestinal de los seres humanos e, incluso, producir enfermedades cardiovasculares y cerebrales, según indica un estudio realizado por un grupo internacional de científicos, publicado recientemente en la revista revista Nature.

El experimento

Para calcular y analizar los efectos de la sal de mesa en la salud humana, 39 científicos de Estados Unidos, Bélgica y Alemania llevaron a cabo una serie de pruebas con ratas de laboratorio, cuyos organismos poseen significativas semejanzas.

Los expertos proporcionaron a los roedores alimentos con elevadas dosis de cloruro de sodio o NaCl, la fórmula científica de la sal común. Luego de examinar muestras de sus heces fecales, vieron que tenían menos bacterias de la especie ‘Lactobacillus murinus’, que fermentan los glúcidos convirtiéndolos en ácido láctico.

Esa insuficiencia puede provocar severos daños a los organismos, que va desde hipertensión hasta encefalomielitis autoinmune, una patología en donde la médula espinal y el cerebro son atacados por los anticuerpos.

En un experimento piloto con seres humanos, las personas que ingirieron altas dosis de sal presentaron una disminución de lactobacilos y un incremento de linfocitos Th17, cuyos niveles elevados propician la hipertensión y los problemas cardiovasculares.

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