9 gramos de estos productos son suficientes para aumentar bruscamente el riesgo de cáncer

El consumo de carne procesada como salchichas, jamón o tocino puede elevar el riesgo de desarrollar cáncer de mama, indica un estudio hecho por la Universidad de Glasgow, en el Reino Unido.

El trabajo científico, cuyos resultados fueron publicados en la revista European Journal of Cancer, pudo determinar que las mujeres postmenopáusicas o de mediana edad que ingirieron más de 9 gramos de carne procesada por día (equivalente a 2 salchichas o 3 tajadas de tocino semanal) presentaban una probabilidad cinco veces más alta de desarrollar cáncer de mama que aquellas que se privaron de consumir esta clase de productos.

Para la investigación se examinaron las historias clínicas de más de 260 mil mujeres británicas de mediana edad. La información reveló que incluso aquellas que ingerían menos de nueve gramos de carne procesada al día vieron un incremento del 15% en el riesgo de sufrir esa enfermedad.

¿Y las carnes rojas sin procesar?

No obstante, en mujeres más jóvenes no se halló relación entre la carne procesada y el cáncer de mama. Tampoco se encontró vinculo alguno de este padecimiento con las carnes no procesadas, como la carne de cerdo, vaca o cordero.

La carne procesada es el resultado de cualquier carne roja que haya sido curada, ahumada o sometida a conservantes. Los autores de la investigación consideran que los responsables de desatar el crecimiento de tumores en los organismos humanos son los procesos que transforman esos alimentos junto con los conservantes.

En el año 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) advirtió que ingerir al día 50 gramos de carne procesada incrementaba el riesgo de desarrollo de cáncer de colon. La OMS justificó entonces que esta clase de productos debían estar incluidos en la lista de sustancias peligrosas para la salud junto al alcohol, el tabaco, el aire contaminado, el plutonio, entre otros.

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